Klasické chřestové rizoto
Tradiční jídlo · Italská
Tradiční italské rizoto s čerstvým zeleným chřestem, krémovou konzistencí a jemnou chutí parmezánu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Rýže Arborio300 g
- Čerstvý zelený chřest500 g
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Zeleninový vývar1 l
- Bílé víno150 ml
- Máslo50 g
- Parmezán50 g
- Olivový olej2 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Petrželkana ozdobu
Postup
- 1
Chřest očistěte, dřevnaté konce odlomte. Spodní části chřestu nakrájejte na kolečka, vršky nechte vcelku.
- 2
V hrnci rozehřejte olivový olej a polovinu másla. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a česnek, restujte dosklovata.
- 3
Přisypte rýži a za stálého míchání ji asi 2 minuty restujte, dokud nezačne být průsvitná.
- 4
Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
- 5
Postupně po naběračkách přilévejte horký zeleninový vývar a za častého míchání vařte, dokud se tekutina nevstřebá. Tento proces opakujte, dokud není rýže al dente (asi 18-20 minut).
- 6
Asi 5 minut před koncem vaření přidejte nakrájené části chřestu a vařte společně s rýží.
- 7
Odstavte z ohně. Vmíchejte zbylé máslo, nastrouhaný parmezán a vršky chřestu. Osolte a opepřete.
- 8
Nechte rizoto 2 minuty odstát, poté ihned podávejte ozdobené nasekanou petrželkou.
