Chřestové rizoto s pancettou a mátou
60% autentické · Moderní italská
Kreativní variace na chřestové rizoto s přidanou slanou chutí pancetty a svěží mátou pro neobvyklý chuťový zážitek.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Rýže Arborio300 g
- Čerstvý zelený chřest400 g
- Pancetta100 g
- Cibule1 ks
- Česnek1 stroužek
- Zeleninový vývar1 l
- Bílé víno100 ml
- Máslo30 g
- Parmezán
- Čerstvá mátahrst
- Olivový olej1 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Chřest očistěte a nakrájejte na 2cm kousky.
- 2
Pancettu nakrájejte na malé kostičky a na pánvi ji opečte dokřupava. Vyjměte ji z pánve a tuk ponechte.
- 3
V hrnci na tuku z pancetty a troše olivového oleje orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek.
- 4
Přidejte rýži a restujte 2 minuty.
- 5
Přilijte bílé víno a nechte odpařit.
- 6
Postupně přilévejte horký vývar a vařte za míchání asi 15 minut. Přidejte nakrájený chřest a vařte dalších 5 minut, dokud není rýže al dente a chřest měkký.
- 7
Odstavte z ohně. Vmíchejte máslo, parmezán, většinu opečené pancetty a nasekanou mátu. Osolte a opepřete.
- 8
Podávejte posypané zbylou pancettou a čerstvou mátou.
