Pho Ga s Hovězím Vývarem a Zázvorovým Olejem
60% autentické · Vietnamská (inovativní)
Kreativní variace Pho Ga, která kombinuje kuřecí maso s hlubokým hovězím vývarem a aromatickým zázvorovým olejem pro komplexnější chuťový profil.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí kosti500 g
- Kuřecí kosti nebo skelet500 g
- Voda3 l
- Zázvor (plátky)5 cm
- Cibule (půlená)1 ks
- Skořice1 tyčinka
- Hvězdičky badyánu2 ks
- Koriandrová semínka1 lžička
- Rybí omáčka3 lžíce
- Sůlpodle chuti
- Vařené kuřecí maso (natrhané)300 g
- Rýžové nudle (Banh Pho)300 g
- Čerstvý koriandr1/2 svazku
- Jarní cibulka2 ks
- Zázvorový olej (viz poznámka)4 lžíce
Postup
- 1
Hovězí a kuřecí kosti opečte v troubě na 200°C dozlatova (cca 30 minut).
- 2
Opečené kosti vložte do velkého hrnce, zalijte vodou. Přidejte plátky zázvoru a půlenou cibuli. Přiveďte k varu a sbírejte pěnu.
- 3
Přidejte skořici, badyán a koriandrová semínka. Vařte na mírném ohni 2-3 hodiny.
- 4
Vývar sceďte. Dochuťte rybí omáčkou a solí.
- 5
Rýžové nudle uvařte podle návodu. Sceďte.
- 6
Do misek rozdělte nudle, natrhané kuřecí maso. Zalijte horkým vývarem.
- 7
Ozdobte koriandrem, jarní cibulkou a pokapejte zázvorovým olejem.
- 8
Poznámka k zázvorovému oleji: Jemně nasekaný zázvor orestujte na malém množství oleje (např. řepkového) do zlatova, ale nespálit. Sceďte.
