Klasické indické samosy
Tradiční jídlo · Indická
Tradiční smažené nebo pečené samosy plněné pikantní směsí brambor, hrášku a koření. Křupavé těsto a aromatická náplň.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka250 g
- Ghee nebo rostlinný olej3 lžíce
- Kmín1 lžička
- Sůl1/2 lžičky
- Brambory3 střední
- Zelený hrášek1/2 šálku
- Zázvor1 lžička, jemně nastrouhaný
- Zelené chilli papričky1-2, jemně nasekané
- Koriandr1/2 lžičky, mletý
- Garam masala1/2 lžičky
- Kurkuma1/4 lžičky
- Červené chilli vločky1/4 lžičky
- Citronová šťáva1 lžička
- Olej na smaženídle potřeby
Postup
- 1
Na těsto smíchejte mouku, kmín a sůl. Přidejte ghee/olej a promněte, dokud směs nepřipomíná drobky. Postupně přidávejte studenou vodu a vypracujte pevné těsto. Přikryjte a nechte 15-20 minut odpočívat.
- 2
Brambory uvařte do měkka, oloupejte a rozmačkejte. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte zázvor a chilli, restujte 30 sekund. Přidejte rozmačkané brambory, hrášek, koriandr, garam masalu, kurkumu, chilli vločky a sůl. Vařte 5 minut, dokud se směs nespojí. Odstavte z ohně, vmíchejte citronovou šťávu.
- 3
Těsto rozdělte na malé kuličky. Každou kuličku rozválejte na ovál. Přeložte napůl a okraje spojte vodou, vytvořte kornoutek. Naplňte bramborovou směsí a pevně uzavřete okraje.
- 4
Samosy smažte v horkém oleji při střední teplotě dozlatova a dokřupava, nebo je pečte v troubě na 200°C asi 20-25 minut.
- 5
Podávejte horké s čatní nebo jogurtem.
