Opilý Izidor s houbami a škvarky
60% autentické · Česká (regionální variace)
Kreativní verze Opilého Izidora obohacená o lesní houby a opečené škvarky, které dodávají pokrmu hlubší chuť a aroma. Pivo zůstává základem omáčky.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřová krkovice700 g
- Vepřové sádlo2 lžíce
- Větší cibule2 ks
- Česnek3 stroužky
- Směs lesních hub (čerstvé nebo sušené)150 g
- Slanina nebo škvarky100 g
- Tmavé pivo (polotmavé nebo tmavé)500 ml
- Hovězí vývar150 ml
- Tymián čerstvý2 snítky
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Hladká mouka1 lžíce
Postup
- 1
Vepřovou krkovici nakrájejte na kostky. Pokud používáte sušené houby, namočte je do teplé vody.
- 2
Na sádle opečte nakrájenou slaninu nebo škvarky dozlatova. Vyjměte a dejte stranou. Na tuku z nich opečte maso ze všech stran.
- 3
Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezačne zlátnout. Přidejte nasekaný česnek a restujte ještě minutu.
- 4
Přidejte houby (pokud jsou čerstvé, orestujte je s cibulí, pokud jsou namočené, sceďte je a přidejte).
- 5
Zaprašte moukou, krátce orestujte.
- 6
Vraťte maso do hrnce. Přilijte pivo a vývar. Přidejte snítky tymiánu, sůl a pepř.
- 7
Přiveďte k varu, snižte teplotu, přiklopte a duste asi 100 minut, dokud maso není měkké.
- 8
Před podáváním vyjměte snítky tymiánu. Omáčku můžete mírně zredukovat. Posypte opečenými škvarky.
- 9
Podávejte horké, ideálně s bramborovým knedlíkem nebo chlebem.
