Nordjysk Sej med Æg og Senneps-Persillesauce
75% autentisk · Dansk (Regional)
En regional variation fra Nordjylland, hvor en smule grov sennep tilføjes persillesaucen for at give et ekstra pift. Serveres med kogte kartofler for et mere mættende måltid.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Sejfilet600 g
- Æg4 stk
- Smør40 g
- Hvedemel3 spsk
- Mælk5 dl
- Frisk persille1 bundt
- Grov sennep2 spsk
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Nye kartofler500 g
Trin
- 1
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Kog æggene til de er hårdkogte (ca. 9-10 minutter). Afkøl, pil og halver æggene.
- 2
Dup sejfileterne tørre, og krydr med salt og peber. Steg dem gyldne på en pande med lidt smør.
- 3
Smelt smør i en gryde, pisk mel i og lad det simre et minut. Tilsæt mælk gradvist under piskning, og lad saucen simre, til den tykner.
- 4
Hak persillen fint. Rør persille, grov sennep og citronsaft i saucen. Smag til med salt og peber.
- 5
Anret de stegte sejfileter med de kogte kartofler. Server saucen ved siden af eller over fisken, og top med et halveret hårdkogt æg.
