Klassisk Aubergine Parmigiana
Traditionel ret · Italiensk
En autentisk og hjertevarm italiensk klassiker, hvor skiver af aubergine friteres og lægges lagvist med tomatsauce, mozzarella, parmesan og basilikum, hvorefter den bages gylden og boblende.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Auberginer3 store
- Passata (siede tomater)700 ml
- Frisk mozzarella250 g
- Parmesanost, revet100 g
- Frisk basilikum1 bundt
- Hvidløg2 fed
- Olivenolietil stegning og sauce
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Skær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver. Drys med salt og lad dem trække i ca. 30 minutter for at fjerne bitterstoffer. Dup dem tørre.
- 2
Varm rigeligt olivenolie op i en pande. Steg aubergineskiverne gyldne på begge sider. Lad dem dryppe af på fedtabsorberende papir.
- 3
Lav tomatsaucen: Svits finthakket hvidløg i lidt olivenolie. Tilsæt passata, salt og peber. Lad saucen simre i ca. 15 minutter.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C.
- 5
Saml parmigianaen: Smør et ovnfast fad med lidt tomatsauce. Læg et lag aubergine, derefter tomatsauce, stykker af mozzarella, revet parmesan og friske basilikumblade. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, slut af med tomatsauce og rigeligt parmesan.
- 6
Bag i ovnen i ca. 30-40 minutter, eller indtil overfladen er gylden og boblende.
- 7
Lad parmigianaen hvile i 10-15 minutter før servering.
