Aubergine Parmigiana med Ricotta og Pesto
60% autentisk · Italiensk Fusion
En kreativ variation af aubergine parmigiana, hvor den traditionelle mozzarella erstattes med cremet ricotta, og et strejf af hjemmelavet pesto tilføjer en frisk og aromatisk dimension.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Auberginer3 mellemstore
- Passata (siede tomater)600 ml
- Ricottaost250 g
- Parmesanost, revet80 g
- Frisk basilikum1 bundt
- Hvidløg1 fed
- Pinjekerner25 g
- Olivenolietil stegning, sauce og pesto
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Skær auberginen i skiver, drys med salt, lad trække 30 minutter og dup tør. Steg skiverne gyldne i olivenolie og lad dem dryppe af.
- 2
Lav tomatsaucen: Svits finthakket hvidløg i olivenolie. Tilsæt passata, salt og peber. Lad simre 15 minutter.
- 3
Lav pesto: Blend basilikumblade, pinjekerner, lidt parmesan, hvidløg (valgfrit), og olivenolie til en grov pesto. Smag til med salt og peber.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C.
- 5
Saml parmigianaen: Læg et lag aubergine i et ovnfast fad. Fordel tomatsauce, klatter af ricotta, lidt pesto og revet parmesan. Gentag lagene.
- 6
Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil gylden og gennembagt.
- 7
Lad hvile i 10 minutter før servering. Pynt evt. med ekstra pesto og basilikum.
