Klassiske Græskargnocchi med Salviesmør
Traditionel ret · Italiensk
Bløde og luftige gnocchi lavet med bagt græskar og serveret med et simpelt, men smagfuldt salviesmør. En ægte italiensk efterårsret.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Græskar (f.eks. Hokkaido eller Butternut)500g
- Hvedemel200g
- Æg1
- Revet parmesanost50g
- Salt1 tsk
- Frisk salvie1 bundt
- Usaltet smør100g
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Bag græskaret ved 200°C til det er mørt. Lad det køle af, fjern skræl og kerner, og mos det til en puré.
- 2
Bland græskarpuré, mel, æg, parmesanost og salt til en blød dej. Undgå at ælte for meget.
- 3
Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 1.5 cm tykke pølser. Skær dem i ca. 2 cm lange stykker.
- 4
Form gnocchi ved at trykke dem let med en gaffel eller et gnocchijern for at skabe riller.
- 5
Kog gnocchi i saltet vand i ca. 3-4 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen.
- 6
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt salvieblade og steg, indtil smørret er gyldent og salvien sprød.
- 7
Dræn gnocchi og vend dem forsigtigt i salviesmørret. Server straks, krydret med friskkværnet sort peber.
