Pasta med Pistacie og Pancetta
80% autentisk · Italiensk
En rigere variant af pasta med pistacie, hvor sprødstegt pancetta tilføjer en salt og umami-rig dimension til den nøddeagtige pistaciesauce. En tilfredsstillende og smagfuld ret.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Rigatoni400g
- Pistacienødder, usaltede120g
- Pancetta, i tern100g
- Hvidløg1 fed
- Pecorino Romano ost, friskrevet70g
- Olivenolie1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Vandtil kogning af pasta
Trin
- 1
Kog rigatoni i saltet vand efter anvisningen, til den er al dente. Gem ca. 200 ml pastavand.
- 2
Mens pastaen koger, rist pistacienødderne let og hak dem groft. Steg pancetta-ternene på en tør pande, indtil de er sprøde. Tag pancettaen af panden og læg den på fedtsugende papir, men lad fedtet blive på panden.
- 3
Svits et finthakket fed hvidløg i pancetta-fedtet på panden ved lav varme.
- 4
Tilsæt den drænede rigatoni til panden med hvidløg og pancetta-fedt. Tilsæt de hakkede pistacienødder og den revne Pecorino.
- 5
Tilsæt gradvist pastavand, mens du vender pastaen kraftigt, indtil der dannes en cremet sauce.
- 6
Vend den sprødstegte pancetta i pastaen. Smag til med salt og peber. Server straks, pyntet med ekstra pistacienødder og evt. lidt frisk rosmarin.
