Cacio e Pepe med Citron og Mynte
60% autentisk · Italiensk-inspireret
En frisk og aromatisk variation af Cacio e Pepe, der tilføjer et strejf af syre fra citron og en kølig note fra mynte til den klassiske smagsprofil.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Tonnarelli eller Spaghetti400g
- Pecorino Romano ost, fintrevet180g
- Sort peber, friskkværnet2 spsk
- Citronskal, fintrevet1 tsk
- Frisk mynte, finthakket2 spsk
- Saltefter smag
- Vandtil kogning
Trin
- 1
Bring en stor gryde letsaltet vand i kog.
- 2
Tilsæt pasta og kog den al dente.
- 3
I en stor skål, bland den fintrevede Pecorino Romano, det meste af den friskkværnede sorte peber, citronskal og finthakket mynte.
- 4
Gem ca. 2 dl af pastavandet.
- 5
Dræn pastaen og kom den straks over i skålen med osteblandingen.
- 6
Tilsæt gradvist pastavand, mens du kraftigt vender pastaen, indtil en cremet sauce dannes. Juster med mere vand eller ost efter behov.
- 7
Server straks, drysset med resten af peberet og et par mynteblade til pynt.
