Klassisk Pasta Primavera
Traditionel ret · Italiensk
En klassisk italiensk ret med frisk pasta og et udvalg af sæsonens grøntsager, let tilberedt i en hvidvinssauce med parmesan.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Frisk fettuccine400g
- Asparges150g
- Friske ærter100g
- Rød peberfrugt1 stk
- Gulerod1 stk
- Broccoli100g
- Hvidløg2 fed
- Olivenolie3 spsk
- Tør hvidvin100ml
- Grøntsagsbouillon100ml
- Revet parmesanost50g
- Frisk basilikumen håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Rens og skær grøntsagerne i passende stykker. Hak hvidløg fint.
- 2
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Gem ca. 200 ml af pastavandet.
- 3
Imens pastaen koger, varm olivenolie i en stor pande ved middel varme. Sauter hvidløg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt asparges, ærter, peberfrugt, gulerod og broccoli. Steg i 5-7 minutter, til grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
- 5
Hæld hvidvin på panden og lad det simre i 2 minutter, til alkoholen er fordampet.
- 6
Tilsæt grøntsagsbouillon og bring det i kog. Lad det simre i yderligere 3 minutter.
- 7
Dræn pastaen og tilsæt den til panden med grøntsagerne. Tilsæt revet parmesan og ca. 100 ml af det gemte pastavand. Vend det hele godt sammen, til saucen tykner.
- 8
Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- 9
Server straks, pyntet med frisk basilikum.
