75 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Ravioli med Ricotta, Spinat og Citron-Smør
80% autentisk · Italiensk (moderne twist)
En frisk og let variant af ravioli med ricotta og spinat, hvor en syrlig citronsmag og et strejf af citronskal tilføjer en moderne dimension til den klassiske ret.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel300g
- Æg3 store
- Ricottaost250g
- Frisk spinat200g
- Revet parmesanost50g
- Revet citronskal1 tsk
- Citronsaft1 spsk
- Smør80g
- Frisk persille2 spsk, hakket
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil kogning
Trin
- 1
Forbered pastadejen og fyldet som beskrevet i den klassiske opskrift (se opskrift 1).
- 2
Form og luk raviolierne.
- 3
Kog raviolierne i rigeligt letsaltet vand i 3-5 minutter, indtil de flyder op.
- 4
Mens raviolierne koger, smelt smørret i en pande ved middel varme. Tilsæt citronsaft og citronskal.
- 5
Dræn raviolierne og vend dem forsigtigt i citronsmørsovsen.
- 6
Vend hakket persille i sovsen. Smag til med salt og peber.
- 7
Server straks, drysset med ekstra parmesanost hvis ønsket.
