Tortellini med Svampe og Pancetta i Flødesauce

Ingredienser

• Friske tortellini500g
• Piskefløde250ml
• Pancetta, i tern100g
• Svampe, skiveskåret200g
• Løg, finthakket1 lille
• Hvidløg, finthakket2 fed
• Parmesanost, revet75g
• Olivenolie1 spsk
• Frisk persille, hakket2 spsk
• Saltefter smag
• Sort peberefter smag
• Vandtil kogning

Trin

1. 1

   Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

2. 2

   Kog tortellini efter pakkens anvisning, typisk 3-5 minutter.

3. 3

   Mens tortellinien koger, steg pancettaen på en stor pande over medium varme, indtil den er sprød. Tag pancettaen af panden og læg den på fedtsugende papir, men lad fedtet blive i panden.

4. 4

   Tilsæt olivenolie til panden, hvis nødvendigt. Steg løg og svampe i pancettafedtet, indtil de er gyldne og bløde.

5. 5

   Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.

6. 6

   Hæld piskefløden på panden og lad den simre forsigtigt i 2-3 minutter, indtil den tykner.

7. 7

   Rør halvdelen af parmesanosten i saucen.

8. 8

   Dræn tortellinien og tilsæt dem til panden med saucen. Vend forsigtigt.

9. 9

   Tilsæt den stegte pancetta og halvdelen af persillen til tortellinien og vend det hele sammen.

10. 10

    Smag til med salt og peber.

11. 11

    Server straks, drysset med resten af parmesanosten og frisk persille.