60 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Græsk Risotto med Lam og Citron-Oregano
60% autentisk · Græsk-inspireret
En mere robust version af græsk risotto, der kombinerer mørkt lam med friske, syrlige noter af citron og oregano.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Lammekød250g, skåret i små tern
- Løg1 mellemstort, finthakket
- Hvidløg2 fed, finthakket
- Hvidvin100 ml
- Grøntsags- eller lammefond1 liter, varm
- Olivenolie3 spsk
- Revet citronskalfra 1 citron
- Frisk oregano2 spsk, hakket
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Brun lammekødet i 1 spsk olivenolie i en gryde. Tag det af og sæt til side.
- 2
Tilsæt resten af olivenolien til gryden. Svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt ris og rør i 1 minut. Hæld hvidvin i og lad det koge næsten væk.
- 4
Tilsæt fond gradvist, som i en traditionel risotto, indtil risene er al dente (ca. 18-20 minutter).
- 5
Tilsæt det brunede lammekød, citronskal og hakket oregano de sidste 5 minutter af kogetiden.
- 6
Smag til med salt og peber. Lad hvile et par minutter før servering.
