Skovsvampepaté med Valnødder og Rosmarin
75% autentisk · Nordisk
En mere rustik svampepaté med dybe skovsmagsnoter fra blandede svampe, tilsat knas fra valnødder og aroma fra rosmarin.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Blandede skovsvampe (fx Karl Johan, kantareller)400g
- Løg1 mellemstort
- Hvidløg1 fed
- Smør30g
- Valnødder50g, hakkede
- Frisk rosmarin1 tsk, hakket
- Kalvefond50ml
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Rens og hak svampene groft. Hak løg og hvidløg.
- 2
Smelt smørret på en pande. Sauter løg og hvidløg, til de er bløde.
- 3
Tilsæt svampene og steg, til de er gyldne og væsken er fordampet.
- 4
Tilsæt hakkede valnødder og rosmarin, og steg et minut mere.
- 5
Hæld kalvefond på panden og lad det simre, til det meste af væsken er reduceret.
- 6
Tag panden af varmen. Blend blandingen groft med en stavblender eller foodprocessor, så der stadig er lidt tekstur. Smag til med salt og peber.
- 7
Fordel patéen i en serveringsskål. Lad den køle af og sæt den på køl i mindst 1 time.
