Klassisk Ciabatta
Traditionel ret · Italiensk
En autentisk italiensk ciabatta med en sprød skorpe og en luftig, åben krumme. Perfekt til at dyppe i olivenolie eller som tilbehør til måltider.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel (Tipo 00)500g
- Vand375ml
- Gær5g
- Salt10g
- Olivenolie2 spsk
Trin
- 1
Lav en poolish (fordej) aftenen før: Bland 100g mel, 100ml vand og gæren. Lad det stå ved stuetemperatur i 12-18 timer.
- 2
Bland poolish med resten af melet, vandet, salt og olivenolie i en stor skål. Ælt dejen i 10-15 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 3
Hæld dejen ud på et let meldrysset bord. Fold dejen forsigtigt ind over sig selv flere gange for at skabe struktur. Lad den hvile i 30 minutter.
- 4
Gentag foldeprocessen og hviletiden 2-3 gange mere.
- 5
Del dejen i 2-4 stykker. Form dem forsigtigt til aflange brød uden at presse luften ud. Lad dem efterhæve i 45-60 minutter.
- 6
Forvarm ovnen til 230°C med en bageplade eller bagesten indeni. Overfør brødene til den varme plade.
- 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil brødene er gyldne og lyder hule, når man banker på bunden.
