Japchae med Oksekød og Shiitake
85% autentisk · Koreansk
En variant af den klassiske Japchae, der fokuserer på de umami-rige smage fra oksekød og shiitake svampe, med et strejf af sødme og salt.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Søde kartoffelglasnudler (dangmyeon)200g
- Oksekød (tyndt skåret)150g
- Shiitake svampe (friske eller tørrede, rehydrerede)75g
- Løg (skåret i tynde strimler)75g
- Spinat75g
- Hvidløg (hakket)2 fed
- Sojasauce5 spsk
- Sesamolie2.5 spsk
- Sukker1.5 spsk
- Sort peberefter smag
- Saltefter smag
- Vegetabilsk olie2 spsk
- Sesamfrø (ristede)1 spsk
Trin
- 1
Kog glasnudlerne, dræn, skyl med koldt vand og bland med 1 spsk sesamolie. Sæt til side.
- 2
Mariner oksekødet med 1 spsk sojasauce, 1 tsk sesamolie og peber. Steg det på en pande, indtil det er næsten gennemstegt. Tag det af panden.
- 3
Steg shiitake svampe og løg i lidt olie, indtil de er møre og let gyldne. Krydr med salt.
- 4
Blancher spinaten kort, dræn og pres vandet ud. Bland med 1 tsk sojasauce og 1 tsk sesamolie.
- 5
Bland de kogte nudler, stegt oksekød, svampe, løg og spinat i en stor skål.
- 6
Lav dressingen: Bland 4 spsk sojasauce, resterende sesamolie, sukker og hakket hvidløg. Hæld over nudelblandingen.
- 7
Vend forsigtigt det hele sammen, indtil det er jævnt fordelt og smagfuldt. Juster med salt og peber efter behov.
- 8
Server varm, drysset med ristede sesamfrø.
