Klassisk Marokkansk Lammetagine
Traditionel ret · Marokkansk
En autentisk og dybt smagfuld marokkansk lammetagine, langtidstilberedt med aromatiske krydderier, tørrede frugter og grøntsager. Serveres traditionelt med couscous.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Lammekød (f.eks. bov eller klump)800g
- Løg2 store
- Hvidløg4 fed
- Ingefær (frisk)2 cm
- Tomater (hakkede)400g
- Grøntsags- eller lammefond250ml
- Tørrede abrikoser100g
- Tørrede blommer100g
- Mandler (ristede, til pynt)50g
- Olivenolie2 spsk
- Ras el hanout2 spsk
- Stødt spidskommen1 tsk
- Stødt koriander1 tsk
- Stødt kanel1/2 tsk
- Safran (tråde)en knivspids
- Frisk koriander (til pynt)en håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Skær lammekødet i tern. Hak løg, hvidløg og ingefær fint.
- 2
Varm olivenolie i en tagine eller en tykbundet gryde ved middel varme. Brun lammekødet på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt løg til gryden og steg dem bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og steg yderligere 1 minut.
- 4
Tilsæt ras el hanout, spidskommen, koriander og kanel. Rør rundt og steg krydderierne i ca. 30 sekunder, indtil de dufter.
- 5
Kom lammekødet tilbage i gryden. Tilsæt hakkede tomater, fond og safran. Rør godt rundt. Bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen, læg låg på (eller sæt tagine-låget på) og lad retten simre i mindst 1,5-2 timer, eller indtil lammet er meget mørt. Tilsæt vand hvis nødvendigt.
- 7
Ca. 30 minutter før servering, tilsæt de tørrede abrikoser og blommer til gryden. Lad dem simre med.
- 8
Smag til med salt og peber. Server taginen varm, pyntet med ristede mandler og frisk koriander, gerne med couscous til.
