Jollof Ris med Fisk
80% autentisk · Vestafrikansk-inspireret
En regional variation af Jollof Ris, hvor risene simres med fisk og aromatiske krydderier for en dybere smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Langkornet ris400g
- Tomatpuré100g
- Røde peberfrugter (purerede)2
- Løg (hakkede)1 stort
- Hvidløg (hakkede)3 fed
- Fiskefumet eller vand600ml
- Hvid fiskefilet (f.eks. tilapia, skåret i stykker)300g
- Vegetabilsk olie75ml
- Tørret timian1 tsk
- Karrypulver1 tsk
- Bouillonterning (fisk eller grøntsag)1
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Skyl risen grundigt og lad den dryppe af.
- 2
Varm olien i en gryde. Steg løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- 3
Tilsæt tomatpuré og purerede peberfrugter. Steg i 5-7 minutter, indtil olien skiller sig.
- 4
Tilsæt timian, karrypulver og bouillonterning. Rør godt.
- 5
Tilsæt risen og rør, så den er dækket af saucen.
- 6
Hæld fiskefumet eller vand i. Saucen skal lige dække risen. Tilsæt salt og peber.
- 7
Bring i kog, læg fiske stykkerne ovenpå risen. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risen er kogt og fisken er gennemtilberedt.
- 8
Rør forsigtigt i retten for at blande fisken med risen. Lad hvile i 5 minutter før servering.
