Medaljoner med Svampe- og Urteflødesauce
85% autentisk · Dansk/Europæisk
En smagfuld variation med champignoner og friske urter i flødesaucen, der giver medaljonerne en dybere og mere kompleks smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kalveinderlår600g
- Smør2 spsk
- Champignoner150g
- Piskefløde2.5 dl
- Hvedemel1 spsk
- Kalvefond1 dl
- Frisk timian1 spsk, hakket
- Frisk persille2 spsk, hakket
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Skær kalveinderlåret i 4 medaljoner. Krydr med salt og peber.
- 2
Rens og skær champignonerne i skiver.
- 3
Smelt halvdelen af smørret på en pande ved middelhøj varme. Brun medaljonerne hurtigt på begge sider. Tag dem af panden og hold dem varme.
- 4
Tilsæt resten af smørret på panden. Steg champignonerne, til de er gyldne. Tag dem af panden.
- 5
Tilsæt hvedemel til panden og rør det sammen med fedtstoffet. Lad det simre et minut.
- 6
Tilsæt kalvefond og piskefløde gradvist, mens du rører, til saucen tykner. Lad saucen simre i 5 minutter.
- 7
Rør hakket timian og persille i saucen. Smag til med salt og peber.
- 8
Læg medaljonerne og de stegte champignoner tilbage i saucen. Lad det hele simre et par minutter, til medaljonerne er gennemvarme.
- 9
Servér straks.
