Gåsebryst Roulade med Svampefyld
60% autentisk · Dansk/Europæisk
En elegant roulade af gåsebryst, fyldt med en smagfuld blanding af sauterede svampe, løg og krydderurter. En kreativ og festlig ret.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Gåsebryst1.2 kg
- Svampe (f.eks. champignon)300 g
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Persilleen håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Smør30 g
- Hvidvin100 ml
Trin
- 1
Bank gåsebrystet fladt mellem to stykker bagepapir.
- 2
Rens og hak svampe, løg og hvidløg fint. Hak persillen.
- 3
Sauter løg og hvidløg i smør på en pande, til de er bløde. Tilsæt svampe og steg, til væden er fordampet.
- 4
Lad svampeblandingen køle af. Rør persille i og krydr med salt og peber.
- 5
Fordel svampefyldet jævnt over det bankede gåsebryst. Rul det stramt sammen.
- 6
Krydr rouladen med salt og peber. Brun den på alle sider i en gryde med lidt smør.
- 7
Tilsæt hvidvin og ca. 200 ml vand til gryden. Læg låg på og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil kødet er mørt.
- 8
Lad rouladen hvile i 10 minutter før udskæring. Sigt stegeskyen og brug den som sovs.
