190 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Sprængt Oksebryst med Senneps-Peberrodssovs og Rødbeder
75% autentisk · Dansk/Nordisk
En kreativ variation af den klassiske ret, hvor peberrodssovsen får et pift af sennep, og retten serveres med syltede rødbeder for ekstra syre og farve.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksebryst1.5 kg
- VandTil saltning og kogning
- Groft salt100 g
- Sukker50 g
- Laurbærblade3 stk
- Peberkorn1 tsk
- Frisk revet peberrod75 g
- Dijonsennep2 spsk
- Piskefløde2 dl
- Smør25 g
- Hvedemel2 spsk
- Citronsaft1 spsk
- SaltEfter smag
- Hvid peberEfter smag
- Syltede rødbederTil servering
- DildTil pynt
Trin
- 1
Følg trin 1-4 fra den klassiske opskrift for at sprænge og koge oksebrystet.
- 2
Til senneps-peberrodssovsen: Smelt smørret i en lille gryde. Rør melet i og lad det bage et minut.
- 3
Tilsæt gradvist fløden under omrøring, indtil sovsen tykner. Lad den simre et par minutter.
- 4
Rør den revne peberrod, dijonsennep og citronsaft i sovsen. Smag til med salt og hvid peber.
- 5
Server det skiveskårne oksebryst med senneps-peberrodssovsen og syltede rødbeder. Pynt med frisk dild.
