Sydvestlig Sød Kartoffelsuppe med Chipotle
75% autentisk · Tex-Mex
En krydret og røget sød kartoffelsuppe med inspiration fra det sydvestlige USA, fremhævet af chipotle i adobo og et strejf af spidskommen.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Søde kartofler1 kg
- Løg1 mellemstort
- Hvidløg2 fed
- Kyllinge- eller grøntsagsbouillon1 liter
- Chipotle peber i adobo sauce1-2 stk (finthakket)
- Spidskommen1 tsk
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Creme fraiche eller græsk yoghurttil servering
- Frisk koriandertil pynt
- Sort bønner1 dåse (drænet og skyllet)
- Majs1 dåse (drænet)
Trin
- 1
Skræl og skær søde kartofler i tern. Hak løg og hvidløg.
- 2
Varm olivenolie i en gryde ved middel varme. Svits løg, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og spidskommen, og steg 1 minut mere.
- 3
Tilsæt de hakkede chipotle pebre og steg kort.
- 4
Tilsæt søde kartoffeltern og bouillon. Bring i kog, skru ned, og lad simre i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 5
Blend suppen glat med en stavblender.
- 6
Rør de drænede sorte bønner og majs i suppen. Varm igennem.
- 7
Smag til med salt og peber.
- 8
Server suppen varm, toppet med en klat creme fraiche (eller græsk yoghurt) og frisk koriander.
