Klassisk Islandsk Plokkfiskur
Traditionel ret · Islandsk
En traditionel islandsk fiskeret lavet med kogt fisk, kartofler og løg, der er moset sammen og typisk serveret med en bechamelsauce eller mælkeblanding.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvid fisk (f.eks. torsk eller kuller)500g
- Kartofler750g
- Løg2 stk
- Mælk5 dl
- Smør50g
- Hvedemel3 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Frisk persille (til pynt)en lille håndfuld
Trin
- 1
Kog fisken i letsaltet vand, indtil den lige netop er tilberedt. Tag fisken op, gem kogevandet, og pil eventuelle ben og skind af. Flæk fisken i mindre stykker.
- 2
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, men gem lidt af kogevandet.
- 3
Pil og hak løgene fint. Svits løgene i smør på en pande, indtil de er bløde og klare.
- 4
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel og rør det sammen til en jævning. Lad det simre et minut.
- 5
Tilsæt gradvist mælken under konstant omrøring for at undgå klumper. Kog saucen op, og lad den simre et par minutter, indtil den tykner.
- 6
Vend den flåede fisk, de kogte kartofler og de svitsede løg i saucen. Rør forsigtigt, så det hele blandes godt sammen, men uden at mose det helt fladt.
- 7
Smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte fiskekogevand eller kartoffelkogevand, hvis retten virker for tyk.
- 8
Server plokkfiskur varm, pyntet med frisk hakket persille.
