Kylling Marsala med Svampe og Pancetta
85% autentisk · Italiensk-amerikansk
En rigere variant af Kylling Marsala, hvor sprød pancetta tilføjer en ekstra dimension af smag og tekstur til den klassiske Marsala-sauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingebryst4 stk
- Marsala-vin2 dl
- Champignoner200 g
- Pancetta100 g
- Skalotteløg1 stk
- Hvedemel0.5 dl
- Smør30 g
- Olivenolie2 spsk
- Kyllingebouillon1 dl
- Piskefløde0.5 dl
- Frisk rosmarintil pynt
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Bank kyllingebrysterne flade. Krydr med salt og peber, og vend dem i mel.
- 2
Skær pancetta i små tern. Hak skalotteløget fint. Skær champignoner i skiver.
- 3
Varm olivenolie på en pande ved middel-høj varme. Steg kyllingen gyldenbrun på begge sider og tag den af panden.
- 4
Tilsæt pancetta til panden og steg, indtil den er sprød. Tag pancetta af panden og læg den til side, men lad fedtet blive på panden.
- 5
Tilsæt smør til panden. Steg skalotteløg og champignoner, indtil de er bløde.
- 6
Hæld Marsala-vin på panden og lad det simre for at reducere.
- 7
Tilsæt kyllingebouillon og fløde. Lad saucen simre, indtil den tykner.
- 8
Læg kyllingen tilbage på panden. Top med den stegte pancetta og vend det hele i saucen.
- 9
Server straks, pyntet med frisk rosmarin.
