Klassisk Laksa med Rejer
Traditionel ret · Malaysisk/Singaporsk
En rig og aromatisk kokosmælksbaseret nudelsuppe med rejer, tofu og en kompleks krydderipasta. En sand klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Rejer300g
- Kokosmælk400ml
- Rejepasta (belacan)1 spsk
- Rødløg2 stk
- Hvidløg4 fed
- Galanga2 cm
- Citrongræs2 stilke
- Tørrede chilier5 stk
- Gurkemeje1 tsk
- Spidskommen1 tsk
- Korianderfrø1 tsk
- Risede nudler200g
- Tofu (fast)200g
- Bønnespirer100g
- Lime1 stk
- Korianderen håndfuld
- Olie2 spsk
- Saltefter smag
- Vand500ml
Trin
- 1
Udblød tørrede chilier i varmt vand i 30 minutter. Dræn og blend dem med rødløg, hvidløg, galanga, citron-græs (den nederste hvide del), rejepasta, gurkemeje, spidskommen og korianderfrø til en fin pasta.
- 2
Varm olien i en gryde og steg krydderipastaen ved middel varme i ca. 10 minutter, indtil den dufter og olien skiller sig ud.
- 3
Tilsæt kokosmælk og vand. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter.
- 4
Tilsæt rejer og tofu. Kog i 3-5 minutter, indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte.
- 5
Kog risede nudler efter anvisningen på pakken. Dræn dem og fordel dem i serveringsskåle.
- 6
Hæld den varme laksa-suppe over nudlerne. Top med bønnespirer, frisk koriander og en limebåd.
- 7
Smag til med salt.
