Entrecôte med Dijonsennep og Peber Sauce
80% autentisk · Fransk-inspireret Dansk
En raffineret variation af entrecôte med pebersauce, hvor dijonsennep tilføjer en ekstra dimension af smag til den cremede sauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Entrecôte bøffer4 stk
- Smør40 g
- Olie til stegning1 spsk
- Grønne peberkorn (knuste)1.5 spsk
- Kalvefond1.5 dl
- Piskefløde1.5 dl
- Dijonsennep1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk timian (til pynt)lidt
Trin
- 1
Krydr entrecôte bøfferne med salt og peber.
- 2
Varm smør og olie på en pande ved høj varme. Steg bøfferne til ønsket kernetemperatur (ca. 2-3 minutter pr. side for medium-rare). Tag dem af panden og lad dem hvile.
- 3
Skru ned for varmen. Tilsæt de knuste peberkorn til panden og steg et halvt minut.
- 4
Hæld kalvefond på panden og lad det koge ind til det halve.
- 5
Tilsæt piskefløde og dijonsennep. Lad saucen simre, til den tykner. Rør godt.
- 6
Smag saucen til med salt og peber.
- 7
Server entrecôte med den dijonsenneps-pebersauce, pyntet med frisk timian.
