Klassiske vagtler med druer
Traditionel ret · Fransk
En elegant og klassisk fransk ret, hvor saftige vagtler steges og serveres med en rig sauce lavet på druer, vin og urter. En sand delikatesse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Vagtler4 stk
- Friske druer (røde eller grønne)200 g
- Hvidvin150 ml
- Hønsefond100 ml
- Smør30 g
- Schalotteløg2 stk
- Frisk timian2 kviste
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olivenolie2 spsk
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Dup vagtlerne tørre og krydr dem indvendigt og udvendigt med salt og peber.
- 3
Varm olivenolie og smør på en pande ved middelhøj varme. Brun vagtlerne på alle sider, indtil de er gyldne.
- 4
Læg vagtlerne i et ovnfast fad. Hak schalotteløgene fint og svits dem kort på panden.
- 5
Tilsæt hvidvin og lad det koge ind til det halve. Tilsæt hønsefond og timiankviste. Lad det simre i et par minutter.
- 6
Hæld saucen over vagtlerne i fadet. Bag vagtlerne i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
- 7
Tag vagtlerne ud af ovnen og lad dem hvile tildækket i 5 minutter. Fjern timiankvistene fra saucen.
- 8
Tilsæt de friske druer til saucen og varm dem kort igennem. Smag til med salt og peber.
- 9
Server vagtlerne med druesaucen.
