Svampesuppe med Trøffelolie og Parmesan
60% autentisk · Italiensk-inspireret
En raffineret svampesuppe med et strejf af luksus fra trøffelolie og umami fra parmesanost. En kreativ drejning på den klassiske suppe.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Blandede vilde svampe (f.eks. karljohan, kantareller)500g
- Sjalotteløg2 stk
- Hvidløg2 fed
- Smør2 spsk
- Hønsebouillon750 ml
- Tør hvidvin100 ml
- Piskefløde100 ml
- Frisk persille2 spsk, hakket
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Trøffelolie1 spsk
- Parmesanosttil servering
Trin
- 1
Rens og hak svampene groft. Hak sjalotteløg og hvidløg fint.
- 2
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Svits sjalotteløg og hvidløg, til de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt de hakkede svampe og steg dem, indtil de er gyldne og har afgivet væske, ca. 10-15 minutter.
- 4
Hæld hvidvin i gryden og lad det koge ind, til det næsten er væk.
- 5
Tilsæt hønsebouillon og bring det i kog. Lad det simre i 15 minutter.
- 6
Blend suppen glat med en stavblender.
- 7
Rør fløden og hakket persille i suppen. Varm forsigtigt op uden at koge. Smag til med salt og peber.
- 8
Server suppen varm. Dryp med trøffelolie og top med friskrevet parmesanost.
