Klassiske Surdejsboller
Traditionel ret · Dansk
Traditionelle, luftige surdejsboller med en sprød skorpe og en blød, syrlig krumme. Perfekte til morgenmad eller som tilbehør.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Surdejsstarter100g
- Hvedemel500g
- Vand350ml
- Salt10g
Trin
- 1
Bland surdejsstarter, mel og vand i en skål. Lad hvile i 30 minutter (autolyse).
- 2
Tilsæt salt og ælt dejen grundigt i 10-15 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 3
Lad dejen hæve i et varmt rum i 4-6 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse. Fold dejen et par gange undervejs.
- 4
Del dejen i 8 lige store stykker og form dem til boller.
- 5
Lad bollerne efterhæve på en bageplade med bagepapir i 1-2 timer.
- 6
Forvarm ovnen til 230°C med en bageplade eller bagesten indeni.
- 7
Bag bollerne i 20-25 minutter, indtil de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden.
