Rugsurdejsbrød med Kerner
80% autentisk · Nordisk
Et mørkt og smagfuldt rugsurdejsbrød fyldt med forskellige kerner for ekstra tekstur og næring.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Aktiv surdejsstarter (rug)150g
- Vand300g
- Rugmel300g
- Hvedemel200g
- Salt10g
- Solsikkekerner50g
- Græskarkerner30g
- Hørfrø20g
Trin
- 1
Bland surdejsstarter, vand, rugmel, hvedemel og salt i en skål. Tilsæt kerner og frø.
- 2
Rør dejen sammen, indtil alt er blandet. Den vil være meget klistret.
- 3
Lad dejen hvile tildækket ved stuetemperatur i 4-6 timer, med et par foldninger undervejs.
- 4
Vend dejen ud på et meldrysset bord. Form den forsigtigt til et rundt eller aflangt brød.
- 5
Læg brødet i en smurt brødform eller en hævekurv.
- 6
Lad brødet hæve yderligere 1-2 timer ved stuetemperatur, eller stil det på køl natten over.
- 7
Forvarm ovnen til 220°C. Bag brødet i ca. 45-55 minutter, indtil det er mørkt og lyder hult.
- 8
Lad brødet køle helt af på en rist.
