Klassisk Svampe Risotto
Traditionel ret · Italiensk
En cremet og fyldig risotto lavet med Arborio ris, friske svampe og en rig bouillon. En sand italiensk klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Friske blandede svampe (f.eks. champignon, karljohan)400g
- Løg1 stort
- Hvidløg2 fed
- Grøntsags- eller hønsebouillon1.2 liter
- Tør hvidvin150 ml
- Parmesanost, revet50g
- Smør50g
- Olivenolie2 spsk
- Frisk persille, hakket2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Rens og skær svampene i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
- 2
Varm bouillonen op i en gryde og hold den varm.
- 3
I en anden stor gryde eller pande, varm olivenolie og halvdelen af smørret op ved middel varme. Svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldne og har afgivet deres væske.
- 5
Tilsæt Arborio risene og rør rundt i ca. 1 minut, så risene bliver dækket af fedtstoffet.
- 6
Hæld hvidvinen i og lad den koge ind, mens du rører.
- 7
Begynd at tilsætte den varme bouillon, én øse ad gangen, og rør konstant. Vent med at tilsætte næste øse, indtil den forrige er næsten absorberet.
- 8
Fortsæt processen i ca. 18-20 minutter, eller indtil risene er al dente (har en smule bid).
- 9
Tag gryden af varmen. Rør resten af smørret og den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
- 10
Server straks, pyntet med frisk hakket persille.
