Hurtig Risotto med Asparges og Citron
70% autentisk · Italiensk-inspireret
En hurtigere version af aspargesrisotto, hvor aspargesene koges separat og tilsættes til sidst for at bevare deres sprødhed. Citronskal giver en frisk smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Friske asparges400g
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Hvidvin100ml
- Løg1 lille
- Parmesanost40g
- Smør20g
- Olivenolie1 spsk
- Revet citronskal1 tsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Kog aspargesene i letsaltet vand i 3-4 minutter, til de er møre, men stadig sprøde. Afkøl dem i koldt vand, dræn og skær dem i mindre stykker.
- 2
Varm bouillonen op i en gryde og hold den varm.
- 3
Finhak løget.
- 4
Varm olivenolie og halvdelen af smørret i en gryde ved middel varme. Svits løget, til det er blødt.
- 5
Tilsæt ris og rist dem i et minut.
- 6
Tilsæt hvidvin og lad det simre, til det er næsten fordampet.
- 7
Tilsæt bouillon én øse ad gangen, rør konstant, til det er absorberet. Fortsæt i ca. 15 minutter, til risene er næsten al dente.
- 8
Tag gryden af varmen. Rør resten af smørret, parmesanost og citronskal i. Vend aspargesstykkerne i.
- 9
Smag til med salt og peber. Server straks.
