Klassisk Paella med Skaldyr
Traditionel ret · Spansk
Den autentiske spanske paella med en rig blanding af ris, safran, friske skaldyr og grøntsager, tilberedt i en traditionel paellapande.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Bomba ris300g
- Kyllingebouillon750ml
- Rejer200g
- Muslinger200g
- Hjertemuslinger200g
- Blæksprutte100g
- Olivenolie4 spsk
- Løg1 stort
- Hvidløg3 fed
- Tomater2 mellemstore, revne
- Peberfrugt (rød)1/2
- Safran tråde1 knivspids
- Citron1/2
- Frisk persilleen håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Rens skaldyrene grundigt. Fjern skægget fra muslingerne og rens hjertemuslingerne.
- 2
Varm bouillonen op med safrantråde i en gryde. Hold den varm.
- 3
Varm olivenolien i en paellapande over medium varme. Svits finthakket løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt revne tomater og finthakket rød peberfrugt. Steg i 5 minutter.
- 5
Tilsæt bomba ris og rør rundt i 1-2 minutter, så risene bliver dækket af olien.
- 6
Hæld den varme bouillon over risene. Tilsæt salt og peber. Bring det i kog.
- 7
Fordel rejer, muslinger, hjertemuslinger og blæksprutte jævnt over risene.
- 8
Lad paellaen simre uden at røre i den i ca. 15-20 minutter, eller indtil risene har absorberet det meste af væsken og er møre.
- 9
Fjern panden fra varmen. Dæk panden med et rent viskestykke og lad den hvile i 5 minutter.
- 10
Pynt med frisk persille og server med citronbåde.
