Klassisk Falafel
Traditionel ret · Mellemøstlig
Autentiske, sprøde og smagfulde falafler lavet fra bunden med tørrede kikærter, friske krydderurter og en blanding af krydderier. Serveres traditionelt i pitabrød med tahinidressing og salat.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Tørrede kikærter500g
- Frisk persille1 bundt
- Frisk koriander1 bundt
- Løg1 stort
- Hvidløg4 fed
- Spidskommen2 tsk
- Korianderfrø1 tsk
- Cayennepeber1/2 tsk
- Bagepulver1 tsk
- Salt1 tsk
- Sort peber1/2 tsk
- Vegetabilsk olie til friturestegningTilstrækkeligt
Trin
- 1
Læg de tørrede kikærter i blød i rigeligt koldt vand natten over (mindst 12 timer). Dræn dem grundigt.
- 2
Blend de iblødsatte kikærter, hakket persille, hakket koriander, hakket løg, hakket hvidløg, spidskommen, korianderfrø og cayennepeber i en foodprocessor, indtil det har en grov, men sammenhængende konsistens. Undgå at blende for længe, da det kan gøre farsen klistret.
- 3
Tilsæt bagepulver, salt og peber, og bland det kort.
- 4
Form farsen til små kugler eller flade bøffer med hænderne.
- 5
Varm rigeligt vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde til 175-180°C. Frituresteg falaflerne i portioner i 3-5 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- 6
Dræn de færdigstegte falafler på fedtabsorberende papir.
