Kyllingebiryani med Sydindisk Twist
80% autentisk · Indisk (Sydindisk-inspireret)
En biryani med inspiration fra Sydindiens køkken, der bruger kokosmælk og sennepsfrø for en lidt anderledes, men stadig lækker, smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingelår, i tern500g
- Basmatiris300g
- Løg, skiveskåret1 stort
- Hvidløg, hakket3 fed
- Ingefær, revet1 spsk
- Grønne chilier, finthakkede2
- Kokosmælk200ml
- Vegetabilsk olie3 spsk
- Sennepsfrø1 tsk
- Karriblade10-15 blade
- Stødt koriander1.5 tsk
- Stødt spidskommen1 tsk
- Gurkemejepulver1/2 tsk
- Garam masala1 tsk
- Frisk koriander, hakketen lille håndfuld
- Cashewnødder, ristede2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil ris
Trin
- 1
Kog basmatirisen, indtil den er ca. 70% færdig. Dræn den.
- 2
Marinér kyllingestykkerne i halvdelen af kokosmælken, ingefær, hvidløg, grønne chilier, stødt koriander, stødt spidskommen, gurkemeje, garam masala, salt og peber i 30 minutter.
- 3
Varm olie i en gryde. Tilsæt sennepsfrø og karriblade. Lad sennepsfrøene poppe.
- 4
Tilsæt skiveskårne løg og steg dem gyldne. Tilsæt den marinerede kylling og steg, indtil den er næsten gennemstegt.
- 5
Tilsæt resten af kokosmælken og lad det simre et par minutter.
- 6
Læg et lag af den delvist kogte ris over kyllingeblandingen. Drys med frisk koriander.
- 7
Dæk gryden tæt og lad biryanien simre ved svag varme i 15-20 minutter, indtil risene er færdige og kyllingen er gennemstegt.
- 8
Pynt med ristede cashewnødder og server varm.
