Klassisk Vietnamesisk Pho Bo
Traditionel ret · Vietnamesisk
En dybdegående og aromatisk oksekødssuppe, der er hjertet af vietnamesisk madkultur. Langtidssimret bouillon med et rigt udvalg af krydderier, mørt oksekød og friske urter.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Okseben1 kg
- Oksekød (bryst eller tyndsteg)500 g
- Løg2 stk
- Ingefær10 cm
- Stjerneanis5 stk
- Kanelstang2 stk
- Kardemommefrø1 tsk
- Korianderfrø1 tsk
- Fiskesauce4 spsk
- Sukker2 spsk
- Risnudler (Banh Pho)400 g
- Frisk koriander1 bundt
- Frisk basilikum1 bundt
- Bønnespirer150 g
- Lime2 stk
- Chili1 stk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vand4 liter
Trin
- 1
Rist okseben, løg og ingefær i ovnen ved 200°C i ca. 30 minutter, til de er let brændte.
- 2
Kog oksebenene i 4 liter vand i ca. 4-6 timer. Skum urenheder af løbende.
- 3
Rist stjerneanis, kanel, kardemomme og korianderfrø på en tør pande, til de dufter.
- 4
Si bouillonen. Tilsæt de ristede krydderier, fiskesauce, sukker, salt og peber. Lad det simre i yderligere 30 minutter.
- 5
Skær oksekødet i tynde skiver.
- 6
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem i koldt vand.
- 7
Anret nudler i skåle. Læg skiver af råt oksekød ovenpå.
- 8
Hæld den varme bouillon over kødet og nudlerne.
- 9
Pynt med frisk koriander, basilikum, bønnespirer, limebåde og chiliskiver.
