Klassisk Ratatouille
Traditionel ret · Fransk
En traditionel provencalsk grøntsagsret, hvor grøntsagerne sauteres separat og derefter simrer sammen for at bevare deres individuelle smag og tekstur.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Aubergine1 stor
- Courgette2 mellemstore
- Røde peberfrugter2 stk
- Gule peberfrugter1 stk
- Tomater4 mellemstore
- Løg2 mellemstore
- Hvidløg4 fed
- Olivenolie6 spsk
- Frisk timian2 kviste
- Frisk basilikum1 bundt
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Skær aubergine og courgette i ca. 1 cm tykke skiver. Skær peberfrugter i strimler og fjern kernerne. Skær tomater i tern. Hak løg og hvidløg fint.
- 2
Varm 2 spsk olivenolie i en stor pande eller gryde ved middel varme. Steg aubergineskiverne gyldne på begge sider. Tag dem af panden og læg dem til side.
- 3
Tilsæt yderligere 2 spsk olivenolie til panden. Steg courgetteskiverne gyldne på begge sider. Tag dem af panden og læg dem til side.
- 4
Tilsæt de sidste 2 spsk olivenolie til panden. Sauter løg og peberfrugter, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
- 5
Tilsæt tomattern, timiankviste, salt og peber til panden med løg og peberfrugter. Lad det simre i 10 minutter, indtil tomaterne begynder at falde sammen.
- 6
Læg de stegte aubergine- og courgetteskiver oven på grøntsagsblandingen i panden. Dæk panden til og lad det simre ved lav varme i yderligere 20-30 minutter, eller indtil alle grøntsager er møre.
- 7
Fjern timiankvistene. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk basilikum inden servering.
