Omtrentlig AI-vurdering
Entrecôte med Røget Paprika Bearnaisesmør
60% autentisk · Fusion
En kreativ drejning på den klassiske bearnaise, hvor røget paprika tilføjer en dybere, let røget dimension til det cremede smør.
Ingredienser
- Entrecôte bøffer4 stk (ca. 250g hver)
- Smør150g, blødt
- Æggeblommer2 stk
- Schalotteløg1 stk, finthakket
- Estragoneddike30 ml
- Frisk estragon1 spsk, finthakket
- Røget paprika1 tsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olie til stegning2 spsk
Trin
- 1
Forbered en base: Sauter schalotteløg i lidt smør, tilsæt estragoneddike og kog ind. Lad det køle.
- 2
Pisk æggeblommerne med den reducerede eddike over svag varme, til det tykner let. Tag af varmen.
- 3
Pisk gradvist det bløde smør i tern i, indtil det danner en cremet masse. Rør finthakket estragon, røget paprika, salt og peber i. Lad smørret sætte sig.
- 4
Krydr entrecôte bøfferne med salt og peber.
- 5
Varm olien på en pande ved høj varme. Steg bøfferne til ønsket kernetemperatur (ca. 3-4 minutter pr. side for medium-rare).
- 6
Lad bøfferne hvile i 5 minutter. Server med en god skefuld røget paprika bearnaisesmør ovenpå.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
