Omtrentlig AI-vurdering
Kalvefrikassé med Svampe og Urter
80% autentisk · Dansk/Fransk inspiration
En raffineret version af kalvefrikassé med tilsætning af friske svampe og et strejf af friske urter for en dybere og mere kompleks smagsprofil.
Ingredienser
- Kalvekød (f.eks. inderlår)400 g
- Smør2 spsk
- Friske champignoner200 g
- Hvedemel2 spsk
- Kalvefond5 dl
- Piskefløde1.5 dl
- Æggeblommer2 stk
- Citronsaft1 spsk
- Frisk dilden lille håndfuld
- Frisk persilleen lille håndfuld
- Saltefter smag
- Hvid peberefter smag
Trin
- 1
Skær kalvekødet i tern. Rens og skær svampene i skiver.
- 2
Smelt halvdelen af smørret i en gryde og brun kalvekødet. Tag kødet op. Tilsæt resten af smørret og svits svampene, til de er gyldne. Tag svampene op.
- 3
Tilsæt mel til gryden og rør det sammen med fedtstoffet fra svampene. Lad det simre et par minutter.
- 4
Tilsæt kalvefond og piskefløde under omrøring. Bring saucen i kog og lad den simre i ca. 5 minutter.
- 5
Tilsæt det brunede kalvekød til saucen. Lad retten simre under låg i ca. 30-40 minutter, indtil kødet er mørt.
- 6
Tilsæt de svitsede svampe til gryden. Lad det simre med i de sidste 5 minutter.
- 7
Pisk æggeblommer, citronsaft og de hakkede friske urter (dild og persille) sammen. Tag gryden af varmen.
- 8
Pisk æggeblandingen i den varme frikassé. Varm forsigtigt op uden at koge. Smag til med salt og hvid peber.
- 9
Server frikasséen varm, gerne med kogte kartofler eller ris.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
