Omtrentlig AI-vurdering
Fasanbryst med Senneps-Svampesauce og Urter
80% autentisk · Dansk/Fransk inspiration
En raffineret version med et strejf af fransk inspiration, hvor en mild sennep tilføjer dybde til den cremede svampesauce, serveret med friske urter.
Ingredienser
- Fasanbryst4 stk.
- Blandet svampe (f.eks. østershatte, portobello)250 g
- Skalotteløg1 stk.
- Dijonsennep1 spsk.
- Piskefløde2 dl
- Smør2 spsk.
- Hvidvin0.5 dl
- Frisk estragon og purløgen lille håndfuld
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Krydr fasanbrystet med salt og peber. Brun det i smør på en pande og læg det til side.
- 2
Rens og skær svampene i grove stykker. Hak skalotteløget fint.
- 3
Svits skalotteløget i panden, tilsæt svampene og steg dem gyldne.
- 4
Tilsæt hvidvin og lad det koge ind.
- 5
Rør dijonsennep i og tilsæt piskefløde. Lad saucen simre, til den tykner.
- 6
Læg fasanbrystet tilbage i saucen og lad det simre, til det er gennemstegt (ca. 10-15 minutter).
- 7
Vend finthakket estragon og purløg i saucen lige inden servering. Smag til med salt og peber.
- 8
Servér fasanbrystet med den cremede senneps-svampesauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
