Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Kalvefrikassé med Grøntsager
Traditionel ret · Dansk
En traditionel og cremet dansk ret med mørt kalvekød og årstidens grøntsager, serveret i en let syrlig og fyldig sauce. Perfekt til en hyggelig middag.
Ingredienser
- Kalvekød (f.eks. bov eller tykkam)500 g
- Smør2 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Kalvefond5 dl
- Piskefløde1 dl
- Æggeblommer2 stk
- Citronsaft2 spsk
- Gulerødder2 stk
- Grønne ærter (friske eller frosne)150 g
- Asparges (friske eller fra glas)150 g
- Saltefter smag
- Hvid peberefter smag
- Frisk persille (til pynt)en lille håndfuld
Trin
- 1
Skær kalvekødet i tern på ca. 2x2 cm. Brun kødet i smør i en gryde ved middel varme. Tag kødet op.
- 2
Smelt resten af smørret i gryden. Tilsæt mel og pisk det sammen til en lys melbolle. Lad det simre et par minutter.
- 3
Tilsæt gradvist kalvefond under konstant piskning, så der ikke dannes klumper. Bring saucen i kog og lad den simre i ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt kalvekødet til saucen. Lad retten simre under låg i ca. 45-60 minutter, eller indtil kødet er mørt.
- 5
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver eller tern. Tilsæt gulerødder, ærter og asparges til gryden. Kog videre i ca. 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- 6
Pisk piskefløde, æggeblommer og citronsaft sammen i en skål. Tag gryden af varmen. Sørg for, at frikasséen ikke koger.
- 7
Pisk æggeblandingen i den varme frikassé. Rør forsigtigt, indtil saucen tykner let. Smag til med salt og hvid peber.
- 8
Server frikasséen varm, pyntet med frisk hakket persille. Serveres traditionelt med ris eller kartofler.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
