Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Andebryst med Figner
Traditionel ret · Dansk
Et traditionelt dansk approach til andebryst, hvor det saftige andebryst serveres med en sødmefuld figenkompot og klassiske tilbehør.
Ingredienser
- Andebryst4 stk.
- Friske figner500 g
- Rødvinseddike50 ml
- Sukker100 g
- Portvin100 ml
- Smør25 g
- Frisk timian2 kviste
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Små kartofler500 g
Trin
- 1
Rids andebrysternes skind i et fint ternet mønster. Krydr med salt og peber.
- 2
Steg andebrysterne på en kold pande med skindsiden nedad ved middel varme i ca. 8-10 minutter, til skinnet er sprødt og gyldent. Vend og steg kødsiden i ca. 2-3 minutter.
- 3
Lad andebrysterne hvile utildækket i 10 minutter.
- 4
Imens forberedes figenkompotten: Halvér fignerne og fjern stilken. Kom fignerne i en gryde med rødvinseddike, sukker og portvin.
- 5
Kog kompotten ved svag varme i ca. 15-20 minutter, til fignerne er bløde og kompotten er tyknet. Rør smør i til sidst.
- 6
Kog de små kartofler møre i letsaltet vand. Dræn dem og vend dem evt. med lidt smør og timian.
- 7
Skær andebrysterne i skiver og server med figenkompotten og de kogte kartofler.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
