Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Aspargessuppe med Røget Laks
Traditionel ret · Dansk
En cremet og elegant aspargessuppe lavet med friske asparges, fløde og toppet med flager af røget laks. En sand klassiker.
Ingredienser
- Friske grønne asparges500g
- Hønsebouillon1 liter
- Piskefløde2 dl
- Smør2 spsk
- Løg1 stk
- Hvidløg1 fed
- Røget laks150g
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk dildtil pynt
Trin
- 1
Rens aspargesene. Knæk den nederste træede del af. Gem et par fine spidser til pynt, og hak resten groft.
- 2
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Sauter finthakket løg og hvidløg, indtil de er bløde og klare.
- 3
Tilsæt de hakkede asparges og sauter et par minutter.
- 4
Hæld hønsebouillonen ved, og bring suppen i kog. Lad den simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil aspargesene er møre.
- 5
Blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender. Sigt eventuelt suppen for en ekstra glat konsistens.
- 6
Varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Rør fløden i, og smag til med citronsaft, salt og peber.
- 7
Kog de gemte asparges-spidser i letsaltet vand i 2-3 minutter, indtil de er 'al dente'. Dræn dem.
- 8
Server suppen varm, pyntet med flager af røget laks, de kogte asparges-spidser og frisk dild.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
