Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Fiskegratæn med Rejer
Traditionel ret · Dansk
En traditionel og cremet fiskegratæn med rejer, lavet med en bechamelsauce, fiskestykker og saftige rejer, toppet med rasp og bagt gyldenbrun.
Ingredienser
- Hvid fisk (f.eks. torsk eller sej)500 g
- Rejer200 g
- Smør50 g
- Hvedemel50 g
- Mælk750 ml
- Æggeblommer2 stk
- Citronsaft1 spsk
- Piskefløde1 dl
- Rasp50 g
- Saltefter smag
- Hvid peberefter smag
- Muskatnøden knivspids
Trin
- 1
Kog fisken i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Lad den dryppe af og bræk den i mindre stykker.
- 2
Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel og pisk det sammen til en jævning. Lad det simre et par minutter.
- 3
Pisk gradvist mælken i, og lad saucen koge op under omrøring. Lad den simre i 5 minutter.
- 4
Tag gryden af varmen. Rør æggeblommerne i saucen sammen med citronsaft, fløde, salt, peber og muskatnød.
- 5
Vend forsigtigt fiskestykkerne og de afskallede rejer i saucen.
- 6
Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad. Drys med rasp.
- 7
Bag gratænen i ovnen ved 200°C i ca. 25-30 minutter, eller indtil overfladen er gyldenbrun og gratænen er fast.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
