50 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Næringsindhold
380 kcalKalorier
16 gProtein
50 gKulhydrater
14 gFedt
Omtrentlig AI-vurdering
Mexicansk-inspireret Squash Fyldt med Quinoa og Sorte Bønner
60% autentisk · Mexicansk-inspireret
En krydret og farverig variation, hvor quinoa-fyldet får et mexicansk twist med sorte bønner, majs og chili.
Ingredienser
Portioner4
- Store squash4 stk
- Quinoa150 g
- Sort bønner (dåse)200 g
- Majskerner (dåse eller frossen)100 g
- Rødløg1/2 stk
- Jalapeño1 stk
- Koriander1/4 bundt
- Spidskommen1 tsk
- Chilipulver1/2 tsk
- Olivenolie2 spsk
- Revet cheddarost (valgfrit)50 g
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Halver squashene på langs og udhul dem.
- 2
Kog quinoaen efter anvisningen. Dræn og skyl sorte bønner og majs.
- 3
Hak rødløg og jalapeño fint. Hak koriander.
- 4
Bland quinoa, sorte bønner, majs, rødløg, jalapeño, koriander, spidskommen og chilipulver. Smag til med salt og peber.
- 5
Fyld squashbådene med quinoa-blandingen. Læg dem i et ovnfast fad.
- 6
Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter. Drys eventuelt med cheddarost de sidste 5 minutter af bagetiden.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
