Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Bagt Sød Kartoffel med Sorte Bønner
Traditionel ret · Mexicansk-inspireret
En traditionel og mættende ret, hvor bagte søde kartofler fyldes med en krydret blanding af sorte bønner, majs og tomater, toppet med frisk koriander og lime.
Ingredienser
- Søde kartofler4 store
- Sorte bønner (dåse)400g, drænet og skyllet
- Majskerner (dåse eller frosne)200g
- Rødløg1 mellemstort, finthakket
- Hvidløg2 fed, finthakket
- Tomater (friske eller dåse)200g, hakket
- Krydderier (spidskommen, chili pulver)1 tsk hver
- Olivenolie2 spsk
- Lime1, saft og kiler til servering
- Frisk korianderEn håndfuld, hakket
- SaltEfter smag
- Sort peberEfter smag
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Vask søde kartofler grundigt, prik dem med en gaffel, og bag dem i ovnen i ca. 45-60 minutter, eller indtil de er møre.
- 2
Mens kartoflerne bager, varm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt finthakket rødløg og steg, indtil det er blødt (ca. 5 minutter).
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, spidskommen og chilipulver, og steg i yderligere 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de drænede sorte bønner, majskerner og hakkede tomater. Lad det simre i 5-10 minutter, indtil det er gennemvarmt. Smag til med salt og peber.
- 5
Når de søde kartofler er færdigbagte, lad dem køle lidt af. Halver dem på langs, og skrab forsigtigt lidt af indmaden ud for at lave plads til fyldet.
- 6
Fyld de bagte søde kartofler med bønneblandingen. Drys med frisk koriander og server straks med limebåde.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
