Omtrentlig AI-vurdering
Nordjysk Oksekødssuppe med Perlebyg og Rodfrugter
85% autentisk · Dansk (Regional)
En robust og rustik version af oksekødssuppen, inspireret af det nordjyske køkken med ekstra fokus på rodfrugter og en dybere, mere intens smag.
Ingredienser
- Oksekød (f.eks. tykkam eller klump)600g
- Perlebyg120g
- Gulerødder2 stk
- Pastinakker2 stk
- Knoldselleri1/4 stk
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Oksefond (god kvalitet)1 liter
- Vand1 liter
- Laurbærblade2 stk
- Frisk timian2 kviste
- Hel sort peber1 tsk
- Saltefter smag
Trin
- 1
Skær oksekødet i grove tern. Brun kødet grundigt i en tykbundet gryde.
- 2
Tilsæt hakket løg og hvidløg, og lad det sautere med et par minutter.
- 3
Hæld oksefond og vand ved. Tilsæt laurbærblade og timiankviste. Lad det simre under låg i ca. 2 timer, til kødet er næsten mørt.
- 4
Rens og skær gulerødder, pastinakker og knoldselleri i tern.
- 5
Tilsæt perlebyg og de skårne rodfrugter til gryden.
- 6
Lad suppen simre videre i ca. 40-50 minutter, til perlebyggen og rodfrugterne er møre.
- 7
Fjern laurbærblade og timiankviste. Smag suppen til med salt og peber.
- 8
Server suppen varm i dybe skåle.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
