Omtrentlig AI-vurdering
Hurtig Lammeskank i Rødvin med Rodfrugter
70% autentisk · Fransk-inspireret
En simplificeret version af den klassiske ret, der stadig leverer masser af smag. Lammeskankene braiseres med rødvin og rodfrugter i en trykkoger eller en hurtigere ovnproces.
Ingredienser
- Lammeskanke4 stk
- Rødvin (moderat fyldig)500 ml
- Løg1 stort
- Gulerødder2 stk
- Pastinakker eller persillerod2 stk
- Hvidløg3 fed
- Kalvefond400 ml
- Frisk timian2 kviste
- Olivenolie1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Majsstivelse (til jævning, valgfrit)1 spsk
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (eller forbered trykkoger).
- 2
Krydr lammeskankene med salt og peber. Brun dem i olie i en ovnfast gryde eller trykkoger.
- 3
Skær løg, gulerødder og pastinakker i større stykker. Hak hvidløget.
- 4
Tilsæt grøntsagerne til gryden og steg kort. Tilsæt hvidløg og steg med.
- 5
Hæld rødvinen i og lad den koge lidt ind. Tilsæt kalvefond og timian.
- 6
Læg skankene tilbage, sørg for de er delvist dækket af væske. Læg låg på.
- 7
I ovn: Simre i ca. 2-2.5 timer, eller indtil kødet er mørt. I trykkoger: Simre i ca. 45-60 minutter.
- 8
Tag skankene op. Si saucen, fjern urter. Jævn eventuelt med majsstivelse udrørt i vand.
- 9
Smag til med salt og peber. Server skankene med rodfrugter og sauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
